1998
Villette
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Lavaux // Waadt
01.10.2014
Weisswein
Sortenrein, Rebsorte: Chasselas (100%)
Sortenrein, Rebsorte: Chasselas (100%)
Auge: mittel kräftiges Goldgelb mit goldenen Reflexen, klar und spiegelnd, es bilden sich nur wenige, langsam fliessende Tropfen
Nase: Apfel rot, Fenchel, Zitrone Kandiert, Gewürznelke, Zimt, Anis, Bisquits
Gaumen: trocken, balanciert mit knackig lebendiger Säure, Zitronencake im Abgang, sehr lang anhaltend, Säure bleibt ewig im Gaumen und lässt den Speichel fliessen, wenn der Wein schon lange geschluckt ist.
Degustationsnotizen
Das Bouquet ist nicht ganz so strahlend. Man könnte sagen, der Wein sei an den Schläfen ergraut. Dennoch wirkt er sehr frisch – vor allem im Gaumen. Apfelsaft, Sherrynoten und ätherische Töne wie Fenchel und Anis dominieren. Schlanker, geradliniger Körper, intensive Säure, die an rohen Rhabarber erinnert. Verträgt sich mit in Butter gebratenem Fisch, Coq au vin blanc oder Ziegenkäse.
Technische Daten:
Villette AOC, 12% Vol., 70-cl-Flasche, Schraubverschluss, Der Spruch unter der Karikatur lautet: «1998. Jean-Pascal Delamuraz nous quitte pour un monde meilleur... (Cave du Paradis)»
Gabriel Tinguely