2011
paradoxe
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Lavaux // Waadt
01.10.2014
Weisswein
Sortenrein, Rebsorte: Chasselas (100%)
Sortenrein, Rebsorte: Chasselas (100%)
Auge: helles Gelb mit grüngoldenen Reflexen, klar und spiegelnd, Kohlensäureperlen setzen sich am Galsboden ab.
Nase: Pfirsich, Zitrone Kandiert, Fenchel, Bonbon (Eiszältli), Haselnuss, nasser Schiefer
Gaumen: trocken und saftig im Antrunk, Salzigkeit lässt den Speichel fliessen, Frucht: kandierte Zitrone und etwas Ananas; absolut geradelinig und dennoch ein Wein mit Ecken und Kanten; kräftiger Körper, hervorragend strukturiert; gefällig bittere Noten.
Degustationsnotizen
Frisches, geradliniges Bouquet, das sich auf weisse Blüten und weisse früchte konzentriert. Viel Zitrusnote, etwas geröstete Haselnüsse und salzige Komponenten. Ein Wein zum Kauen. Ganz eng gewoben. Säure, Gehalt, Mineralität, Frucht und Alkohol – alles passt. Diesen Wein kann man zu allem geniessen – und er wird auch zu allem passen.
Technische Daten:
Alte Reben. Die Trauben werden entrappt und gequetscht bevor sie mit sanftem Druck gepresst werden. Die groben Partikel im Most werden vor der Gärung entfernt (Débourbage). Der Most gärt temperaturkontrolliert in Stahltanks. Damit der Wein die vollen Aromen behält wird auf den biologischen Säureabbau (BSA) verzichtet. AOC Lavaux, 13,5% Vol., Naturkork.
Preis ab Weingut: CHF 19.00
Gabriel Tinguely