2009
Paradoxe
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Lavaux // Waadt
16.07.2012
Weisswein
Sortenrein, Rebsorte: Chasselas (100%)
Sortenrein, Rebsorte: Chasselas (100%)
Auge: mittleres Goldgelb, leuchtend goldene Reflexe, klar
Nase: Aprikose, Vanille, Butter, Passionsfrucht / Maracuja, Mango, Ananas frisch, Zitrone, Orange
Gaumen: trocken, balanciert, leicht füllig bis voll, geschmeidiger Körper mit Finesse, kräftig und lang, leicht bitter im Abgang.
Degustationsnotizen
Duftet reif und dennoch frisch nach exotischen Früchten. Intensiv und offen. Die Frische in der Nase wird im Gaumen nicht bestätigt. Breit wuchtig und kräftige Struktur, etwas grüne spitze Säure, die wie die Spitzen eines Morgensterns im Hals kratzt. Viel Mineralität im Abgang. Ein Wein mit Ecken und Kanten. Ein spezieller Apéritifwein, passt zu Fisch, Austern, hellem Fleisch und Käse.
Technische Daten:
Alte Reben. Die Trauben werden entrappt und gequetscht bevor sie mit sanftem Druck gepresst werden. Die groben Partikel im Most werden vor der Gärung entfernt (Débourbage). Der Most gärt temperaturkontrolliert in Stahltanks. Damit der Wein die vollen Aromen behält wird auf den biologischen Säureabbau (BSA) verzichtet.
AOC Lavaux, 12,5% Vol., Naturkork
Gabriel Tinguely
