Domaine Wannaz

Die Rebberge der Domaine Wannaz sind aus weiter Ferne erkennbar. Sie stechen mit ihrem Grün Hervor. Gilles Wannaz ist einer der wenigen im Lavaux, der seine Reben biodynamisch bewirtschaftet. «Nehmt Euch in Acht vor dem Alkoholmissbrauch. Wir wollen uneingeschränktes Glück. Dieser Wein enthält Liebe und Sulfite», heisst es auf jeder Etikette. Moderat sind bei Wannaz fast ausschliesslich die Volumenprozente: 12 beim Dézaley, 12,5 beim Poivre Noir. Damit stehen die Wannaz-Weine im Vergleich mit kräftigeren Gewächsen nicht im Abseits. In Bezug auf Frucht, Finesse, Eleganz, Intensität und Mineralität sind sie absolut Spitze, ja geradezu stimulierende Quellen für Heiterkeit und Harmonie.

Ausführlich porträtiert in deutsch und französisch im Buch «Winzer, Wein und Küche». Es ist auf weinlandschweiz.ch oder in Ihrer Buchhandlung erhältlich. (ISBN: 978-3-907159-12-5)
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