Cabernet Franc

Genaue Angaben über die Herkunft sind nicht möglich. Vermutlich ist Cabernet Franc eine natürliche Selektion aus Wildreben. Im Bordelais ist sie nachweisbar seit Jahrhunderten heimisch. Aus einer natürlichen Kreuzung von Cabernet Franc x Sauvignon Blanc ist die Sorte Cabernet Sauvignon entstanden. Beide Cabernets gehören noch heute zu den wichtigsten Rebsorten im Bordeaux.

Die Verbreitung deckt sich mit der Cabernet Sauvignon. Flächenmässig ist die Verbreitung jedoch wesentlich geringer. Die grösste Bedeutung hat die Cabernet Franc im Bordeaux. In St. Emilion ist sie unter dem Namen «Bouchet» bekannt. Mit Cabernet Sauvignon und/oder Merlot ist sie ein klassischer Partner im Bordeaux-Verschnitt. Im Grand Cru Château Cheval Blanc in Saint-Emilion ist sie die dominierende Rebsorte.

An der Loire (Chinon, St-Nicolas en Bourgeuil) und in Südosteuropa wird sie sortenrein ausgebaut. Cabernet Franc wird aber auch in Albanien, Argentinien, Australien, im ehemaligen Jugoslawien, Kalifornien, Kasachstan, Neuseeland, 
Ungarn, Südamerika und vielen andern Ländern angebaut.

In den Eigenschaften und Ansprüchen mit dem Cabernet Sauvignon weitgehend übereinstimmend. Um die nötige Qualität zu erreichen, sind mittelgute bis gute Lagen erforderlich. Die Ansprüche an den Boden sind gering.

Cabernet Franc übersteht kalte Winter ohne Probleme, reagiert jedoch empfindlich auf Frost im Frühjahr. Cabernet Franc ist ein beliebter Verschnittwein, vor allem in Frankreich und Italien (hier Cabernet Frank). Insbesondere in der Gegend von Bordeaux spielt der Cabernet Franc trotz seines meist kleinen Anteils an der Anbaufläche zu Teilen eine markante Rolle. Bei einigen bekannten Weingütern findet sich die würzige Cabernet Franc nur dann in den Cuvées, wenn ihre Reifezeit optimal verlief. Prominente Beispiele dafür sind Château Mouton-Rothschild und Château Pétrus. Die Cuvées mit Anteilen von Cabernet Franc markieren die großen Jahre. In «kleineren» Jahren werden die Erntepartien der Cabernet Franc dieser Güter deselektioniert und dem «Großen Wein» nicht hinzugegeben. Für den Château Cheval Blanc hingegen wird Cabernet Franc ungewöhnlicherweise zu ca. 60% verwendet.

Die Differenz von Franc und Sauvignon werden deutlich, wenn beide Sorten aus dem gleichen Anbaugebiet gekeltert werden: Cabernet-Franc-Trauben haben eine dünnere Haut, reifen früher und haben im Vergleich zum Cabernet Sauvignon weniger Säure.

Cabernet Franc gehört zu den Bordeaux-Weinen und somit zu den besten Rotweinen der Welt. Im Vergleich zum Cabernet Sauvignon ist der Tanningehalt geringer, die Weine weisen eine deutlich geringere Adstringenz auf und sind daher jünger trinkbar.

Acheria, Arrouya, Bidure, Bordo (gelegentlich in Nordostitalien gebraucht), Boubet, Bouchy, Bouchet, Breton, Burdelas Tinto, Cabernet, Cabernet Aunis, Cabernet Carbouet, Cabernet Franco, Cabernet Frank, Capbreton Rouge, Carmenet, Couahort pro Parte, Fer Servandou, Gamay de Ricenay, Gamput, Gros Bouchet, Gros Cabernet, Grosse Vidure, Hartling, Mencía (Spanien), Kaberne Frank (Jugoslawien), Méssanges Rouge, Morenoa, Noir Dur, Petite Vidure, Petite Vigne Dure, Petit Fer, Petite Vidure, Plant Breton, Plant des Sables, Rouge, Sable Rouge, Trouchet Noir, Véronais, Veron Bouchy