Cabernet Dorsa ist eine deutsch Neuzüchtung. Sie wurde 1971 von der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg vorgestellt. Die Rebe ist eine Kreuzung der Sorten Dornfelder und Cabernet Sauvignon. Die ersten 117 Sämlinge wurden im Herbst 1972 im Versuchsanbau gepflanzt, die ersten Trauben wurden im Jahre 1977 gelesen. Seit 1987 ist der sogenannte Anbaueignungsversuch in der Praxis. Ende des Jahres 2003 erteilte das deutsche Bundessortenamt offiziell den Sortenschutz sowie die Zulassung.
Aus der gleichen Kreuzung entstand die Sorte Cabernet Dorio.
Die Sorte Cabernet Dorsa wird in Deutschand auf etwa 200 Hektar angebaut. Kleine Bestände gibt es auch in der Schweiz – vor allem in der Nordost-Schweiz.
Cabernet Dorsa ähnelt im Habitus der Muttersorte Dornfelder. Wesentlich verschieden sind die weinbaulichen Eigenschaften: etwas geringere Wüchsigkeit, spätere Beerenreife, jeweils kleinere Beeren- und Traubengrösse sowie blauschwarz nebelfarbene Beeren. Die Sorte benötigt gute Lagen, wo sie Öchslegrade bringen kann, die im Mittel der Jahre 5 Grad über denjenigen des Blauburgunders liegen. Die Rebsorte verfügt über eine gute Winterhärte.
Cabernet Dorsa ergibt bei sorgfältiger Selektion des Traubenguts farbintensive, harmonische und volle Rotweine mit eleganter Cabernet-Note und dem Duft von Waldbeeren und schwarzen Kirschen. Tannin- und körperreiche Rotweine eignen sich für den Ausbau im kleinen Holzfass, dem Barrique.
Zuchtnummer We 71-817-92
Christen Weine
Jan Christen
Siebe Dupf Kellerei AG
Nicolas Neuhaus
Weingut Nadine Saxer
Nadine Saxer
J & H Südhang GmbH
Josef Bucher
Cave Mirabilis
Pierre-Yves Poget
Weingut Wetzel
Martin Wetzel
Winzerkeller Strasser
Cédric Besson-Strasser
Laurent Berthet
Laurent Berthet
GVS Schachenmann AG
Pablo Nett
Weingut Kilchsperger
Ueli Kilchsperger
Chäppeligenossenschaft
Thomas Suter
Weinbau Markus Ruch
Markus Ruch
Weinkellerei Rahm
Peter Rahm
Hausammann Eigenkelterung Iselisberg
Urs Hausammann
Rebgut Buchmann
Rahel Buchmann
Weinmanufaktur Bern
Matthias Rindisbacher
Brunner Weinmanufaktur
Mathias Brunner
Weingut zum Frohhof
Hansueli Sprenger
Bachmann – Weingut am Zürichsee
Theres Bachmann
Talhof
Markus Graf
Weingut Heidegg
Peter Schuler
Hof Leimen
Andi Leuenberger
Orchideenweine, Schryberhof
Kurt Mathys-Berger
Mon Pichet
Alain Pélichet
Weingut Gasser
Bruno Gasser
Weingut am Steinig Tisch
Roman Rutishauser
Weinberg Belmite Altdorf Uri
Ruedi Schuler
Wunderstaa Wein
Roger Roth
Weingut FiBL
Andreas Tuchschmid
Michael Schaffner-Bircher